Des experts en alimentation issus du Québec et
de partout au pays réunis par Loblaw pour identifier les tendances
qui seront en vogue en 2017
MONTRÉAL, le 2 déc. 2016 /CNW Telbec/ - Le curcuma,
les protéines végétales et les trousses de repas à cuire séduiront
les fins gourmets en 2017. C'est ce que révèlent les nouvelles
prédictions dévoilées aujourd'hui par le chef de file en
alimentation au pays, Loblaw, sous le thème Osez les nouvelles
tendances.
En plus d'avoir examiné ses données internes et celles de
l'industrie, Loblaw a réuni un groupe d'experts composé de chefs
professionnels et amateurs, de nutritionnistes, de chercheurs et
d'un futurologue pour former ainsi sa nouvelle Table des tendances
en alimentation. Les membres de la Table se sont rencontrés le mois
dernier pour définir ensemble les tendances et analyser les
préférences des Canadiens.
« Nous avons amorcé il y a cinq ans le déploiement au
Canada et dans plusieurs villes du
Québec d'un concept de magasins novateur proposant une toute
nouvelle expérience de magasinage », a mentionné
Garry Senecal, Président, division Marché, Les Compagnies
Loblaw limitée. « Alors que nous soulignons le 5e
anniversaire du magasin phare de ce concept au Maple Leaf Gardens
de Toronto et avons inauguré
récemment un 16e magasin Provigo Le MarchéMC
au Québec, nous continuons à faire preuve d'innovation et à inviter
nos clients à faire de nouvelles découvertes culinaires.
Avec la création de notre Table des
tendances en alimentation et le dévoilement aujourd'hui des
tendances qui s'en sont dégagées, nous espérons initier une grande
conversation sur ce que mangent les Canadiens, ainsi que sur la
façon dont nous pouvons continuer à inspirer la créativité et
l'appel à la découverte chez les consommateurs quand il est
question de nourrir leur famille. »
Voici les cinq grandes tendances identifiées par notre panel
d'experts pour 2017 :
- Le nouveau chef du dimanche : La dichotomie entre
le manque de temps et le désir de bien nourrir sa famille
influencera ce que nous mettrons sur nos tables. Le chef du
dimanche profitera de ses week-ends pour prendre le temps de bien
cuisiner, se tournant vers la cuisson lente ainsi que la
préparation de confitures et de conserves. Il se montrera
également plus aventureux en réalisant de nouvelles recettes et en
y incorporant de nouveaux ingrédients. En semaine, les chefs du
dimanche iront vers l'autre extrême et auront recours aux
trousses de repas à cuire ou, dans les secteurs urbains, aux
services de livraison, qui permettent une certaine forme de
personnalisation, sans tout le temps de préparation nécessaire.
Martin Patenaude, chef exécutif de
Provigo et observateur au sein de la Table des tendances en
alimentation de Loblaw, a affirmé : « Les
consommateurs veulent nourrir leur famille avec des aliments
savoureux et sont prêts plus que jamais à prendre les moyens pour y
parvenir, que ce soit en suivant des recettes, en essayant de
nouveaux accessoires de cuisine ou en ayant recours à des trousses
de repas à cuire. » Clodine Desrochers,
animatrice, auteure et membre de la Table des tendances en
alimentation de Loblaw a ajouté : « Les gens achètent
beaucoup de livres de recettes, mais en réalité, ils n'ont pas
beaucoup de temps pour cuisiner; on ne peut pas tous passer deux
heures dans notre cuisine. Ce que nous voulons, c'est manger des
aliments sains, préparés avec des ingrédients frais et naturels et
qui ne sont pas trop compliqués à réaliser. »
- Le nouveau consommateur conscient de ses choix : Les
consommateurs se préoccupent de plus en plus de la provenance de
leur nourriture et de la façon dont elle est cultivée. C'est
pourquoi en 2017, on peut s'attendre à ce qu'ils augmentent leur
consommation de protéines non animales, comme les plantes,
mais aussi les insectes. Nous changerons également la manière dont
nous cuisinons, puisque nous chercherons des façons de réduire
le gaspillage alimentaire en apprêtant les aliments
de-la-racine-à-la-tige et du-nez-à-la-queue. Gardant
l'environnement et le développement durable au cœur de ses
préoccupations, le consommateur demandera des aliments issus de
sources durables et l'information et les certifications à cet égard
se feront plus nombreuses. Selon Ned Bell, chef reconnu,
ardent défenseur du développement durable et membre de la Table des
tendances en alimentation de Loblaw : « En 2017 les
légumes occuperont une plus grande place au cœur de l'assiette des
Canadiens, qu'ils agrémenteront d'une protéine de plus petite
portion, issue de sources durables. »
- Le nouveau gourmet averti : Les Canadiens
accorderont davantage d'importance à ce qu'ils mangent et sous
quelle forme, afin d'améliorer leur santé non seulement physique
mais aussi mentale. Ils privilégieront les épices et les
ingrédients qui ont un double usage. La Table des tendances en
alimentation de Loblaw en est venue à la conclusion que les
consommateurs voudront cuisiner avec des ingrédients simples
pour créer des plats savoureux. La popularité grandissante des
aliments crus sans agents de conservation fera des algues un
de nos aliments préférés. Le chef et membre de la Table des
tendances en alimentation de Loblaw Mike Ward (à ne pas confondre
avec l'humoriste) a commenté : « L'idée selon laquelle
le succès se mesure au fait que l'on soit toujours occupé est en
train de changer... Il est maintenant bien vu d'avoir une vie
équilibrée entre le travail, la famille et les loisirs. Cette
nouvelle façon de voir a une incidence sur l'importance accordée à
ce que nous achetons et à la manière dont nous mangeons.»
- Le nouveau consommateur branché : Les consommateurs
sont de plus en plus prêts à vivre une expérience numérique
améliorée et personnalisée, demeurant à la fois facile et
accessible. Les solutions en ligne, de la commande à
l'avance à la livraison la journée même gagneront en
popularité, puisque les consommateurs visitant les sites Web de
recettes et partageant du contenu portant sur l'alimentation
voudront aussi acheter leurs ingrédients en quelques clics. En
magasin, le virage du magasinage sur place vers le magasinage
numérique devra se traduire par un plus haut degré de
personnalisation. Emma Waverman, auteure, influenceure et
membre de la Table des tendances en alimentation de Loblaw,
remarque l'influence de nos habitudes numériques sur la préparation
de nos repas : « Le fait d'être aussi branchés
alimente l'exploration culinaire. On regarde une vidéo ou une photo
d'un plat et on veut tout de suite commander les ingrédients pour
la recréer chez nous. Nous devons pouvoir ressentir la même
sensation, que ce soit en magasin, sur les applications mobiles ou
via le commerce en ligne. »
- La nouvelle cuisine d'ici : La vaste mosaïque
multiculturelle de notre pays influencera les saveurs globales de
nos mets. Les saveurs et les épices anciennes provenant des
quatre coins du globe comme le za'atar et le piment japonais
togarashi se tailleront une place dans les cuisines d'ici. La
diversité est notre force, nous sommes à l'aise avec la découverte
de saveurs diversifiées et nous cherchons constamment des manières
d'intégrer les saveurs internationales dans nos repas
quotidiens. Kathy Jollimore, chef, styliste alimentaire,
auteure gastronome et membre de la Table des tendances en
alimentation de Loblaw a indiqué : « C'est incroyable
que ces saveurs provenant des quatre coins du monde soient offertes
dans nos épiceries, puisqu'autrement nous n'y serions probablement
pas exposés. Si je peux aller acheter un ingrédient provenant des
Philippines à l'épicerie, je vais
le faire, puisque je n'aurai peut-être pas la chance d'y goûter à
moins de voyager. Cela favorise l'expérimentation et la
fusion et contribue à ouvrir l'esprit des gens. »
Dan Clapson, journaliste spécialisé en gastronomie et membre
de la Table de Loblaw a ajouté : « Le curcuma fera
partie des plus grandes tendances alimentaires de 2017. Il
gagne en popularité et son utilisation est sans cesse plus créative
dans les restaurants et les mixologistes l'intègrent maintenant à
leurs cocktails. »
Tout au long de l'année, les tendances en alimentation 2017
identifiées par Loblaw prendront forme de différentes manières dans
les magasins Provigo du Québec, en ligne et dans les cuisines
partout au pays. Sans cesse tournée vers l'avenir, la bannière
Provigo mettra ces tendances en relief et offrira aux clients la
possibilité de goûter, d'apprendre et de comprendre ces nouvelles
expériences alimentaires comme jamais auparavant. Elle désire
offrir à tous et chacun l'occasion d'oser le changement, de se
réunir et d'apprécier de nouvelles découvertes culinaires qui
marqueront l'année 2017.
CITATIONS ADDITIONNELLES DES MEMBRES DE LA TABLE DES
TENDANCES EN ALIMENTATION DE LOBLAW
Claire Tansey, auteure, chef et membre de la
Table des tendances en alimentation de Loblaw
- « Les parents milléniaux constituent un segment de la
population extrêmement engagé. Ils cherchent à faire des choix
judicieux tant pour eux que pour leurs enfants. »
Jacob Richler, rédacteur fondateur du Canada's 100 Best Restaurants et membre
de la Table des tendances en alimentation Loblaw
- « C'est vraiment la complémentarité qui fait la force de
notre union. Dans nos restaurants, nous pouvons trouver des mets de
tous les styles et toutes les provenances imaginables. De plus, on
retrouve dans nos marchés et nos épiceries tous les articles
internationaux qu'il nous faut pour bien cuisiner. Notre expérience
culinaire se veut une célébration du multiculturalisme et se
caractérise par notre curiosité insatiable. »
Sanjay Khanna, futurologue, conférencier, leader
d'opinion et membre de la Table des tendances en
alimentation de Loblaw
- « La Table des tendances en alimentation de Loblaw a comme
objectif de réfléchir à l'avenir d'une façon significative. Nous
avons hâte que les consommateurs puissent bénéficier de ce que nous
avons appris sur les liens inextricables entre la nourriture, cet
art qu'est la cuisine, le comportement des consommateurs,
l'expérience numérique, l'environnement, la santé et le bien-être,
le multiculturalisme et bien plus encore. »
*Marque déposée utilisée sous licence.
À propos de
Les Compagnies Loblaw limitée
Les Compagnies Loblaw
limitée est le chef de file canadien dans les domaines de
l'alimentation et de la pharmacie, le plus important détaillant au
pays ainsi que le porteur de parts majoritaire de la Fiducie de
placement immobilier Propriétés de Choix. Loblaw offre
aux Canadiens des produits alimentaires, de pharmacie, de santé et
de beauté, des vêtements, de la marchandise générale, ainsi que des
produits et services bancaires et de téléphonie mobile. Loblaw, ses
franchisés et ses pharmaciens-propriétaires figurent parmi les plus
importants employeurs du secteur privé au Canada, comptant environ
192 000 employés à temps plein et à temps partiel
travaillant dans plus de 2300 magasins détenus par la société,
magasins franchisés et établissements détenus par des
pharmaciens-propriétaires.
La raison d'être de Loblaw, soit aider les Canadiens à profiter
pleinement de la vie, met à l'avant-plan les besoins et le
bien-être de l'ensemble des consommateurs qui visitent ses magasins
et y effectuent un milliard de transactions annuellement. Loblaw
est en mesure de répondre à ces besoins, voire de dépasser les
attentes de la clientèle de multiples façons, ce qui inclut
notamment ses emplacements bien situés, ses quelque
1 050 épiceries, tant de type escompte que de spécialité,
ses pharmacies offrant des services complets situées dans plus de
1 250 établissements
Shoppers Drug MartMD et PharmaprixMD et
plus de 500 magasins de Loblaw; ses services bancaires sans
frais offerts par l'entremise des Services financiers le Choix du
PrésidentMD, ses vêtements mode de marque
Joe FreshMD à prix abordables pour toute la
famille, et trois des marques les plus populaires au Canada, soit
Life BrandMD, sans nomMD et
le Choix du PrésidentMD. Grâce aux programmes de
fidélisation PC PlusMC et Pharmaprix
OptimumMD, plus d'un Canadien sur trois accumule des
récompenses dans les magasins de ces entreprises.
SOURCE Les Compagnies Loblaw limitée